“每天必须喝杯咖啡”“下午不喝就‘断电’”……这是不是你的真实写照？如今，咖啡已经成为很多人工作生活中的“刚需”。但不少人心里也打鼓：每天喝咖啡对身体而言，是唤醒活力的“提神神器”，还是在悄然累积的“健康危害”？
最近，“北大医学瑞幸咖啡健康创新基地”联合人民日报健康客户端，发布了一份《2025咖啡成分的研究、综述与展望》报告，用科学证据回应了大众的普遍困惑。这份报告就像为所有咖啡爱好者提供了一份“健康饮用指南”。
一杯咖啡里的“健康真相”藏不住了
你每天喝的咖啡，里面到底有什么？该报告以一杯200毫升的过滤黑咖啡为参照，剖析咖啡中6大关键成分对健康的影响、潜在风险与作用机制等。咖啡是复杂的混合物，富含多种生物活性成分。了解这些成分，才能真正明白你喝下去的每一口到底意味着什么。
爱喝咖啡的人，确实赚到了
适量地饮用咖啡，在多方面能对健康起到积极作用：
1. 为大脑“充电”
在神经系统方面，咖啡远不只是“提神”。咖啡因通过阻断大脑中的“疲劳信号”，不仅能驱散困意，更与降低帕金森病风险相关。同时，以绿原酸为代表的多酚类物质，作为强大的抗氧化与抗炎剂，能保护神经细胞，为改善认知功能、延缓大脑衰退提供支持，甚至对缓解抑郁情绪有潜在益处。
2. 为代谢“减负”
习惯性饮用咖啡与显著降低2型糖尿病风险相关[10]。中国营养学会的《食物与健康-科学证据共识》指出，每日饮用3~4杯咖啡有助于降低发病风险。咖啡因和绿原酸等成分能改善胰岛素敏感性、调节糖代谢。同样，对日益普遍的代谢性脂肪肝病，咖啡也显示出保护作用。
3. 为血管“护航”
2025年8月，发表在《欧洲心脏杂志》的研究发现，适量饮用咖啡不会增加心血管疾病风险，相反，其中咖啡因、葫芦巴碱及多酚等成分协同作用，有助于改善血管功能、抵抗氧化应激，可能对维护心血管健康产生中性甚至积极的影响[11]。
咖啡有个“最佳摄入量”，
这9类特殊人群要注意
对于不同人群，如何根据自身情况来选择更为重要。事实上，咖啡的健康效应存在显著的个体差异，它与饮用者生理状态、健康状况甚至遗传特质息息相关。对于健康成年人，《咖啡与健康的相关科学共识》建议每日咖啡因摄入量宜控制在210-400 毫克（约3-5杯）[12]。
喝咖啡不只是习惯，更是一门健康科学
真正的健康，不在于盲目追随“喝或不喝”咖啡的潮流，而在于掌握“如何健康喝”的科学方法。喝对咖啡，完全可以让它成为健康生活方式的一部分。
从市场增长趋势看，我国咖啡市场正以年均约23%的复合增长率迅猛扩张，预计2025年消费人群将达5.5亿，年人均饮用约30杯[2]。一个千亿级的消费市场，其健康影响不容小觑。
然而，大众对于咖啡的健康认知却存在明显不足。调查显示：超过一半的消费者不知道茶里也含咖啡因，近九成受访者希望明确知晓咖啡因含量以避免过量；许多消费者误以为“不另外加糖”的拿铁热量很低；能说出两种以上咖啡健康成分的消费者更是寥寥无几。
信息不透明、认知有误区，让“健康饮用”无从谈起。正是在此背景下，“北大医学瑞幸咖啡健康创新基地”应运而生。项目致力于通过系统的文献综述研究和学生主导的自主研发课题，搭建起一座连接学术科研与大众认知的桥梁。本次《2025咖啡成分的研究、综述与展望》正是在此背景下应运而生。
喝咖啡，不只是习惯，更是一门健康科学。扫描下方二维码，阅读完整版《2025咖啡成分的研究、综述与展望》报告，了解更详细的咖啡健康知识，让你喝的每一杯都明明白白。
参考文献：
[1]《全民健康素养提升三年行动方案（2024-2027年）》，国家卫生健康委办公厅/国家中医药局综合司/国家疾控局综合司。2024年5月29日。
[2] 《2025中国城市咖啡发展报告》，2025虹桥国际咖啡文化节开幕式暨全球咖啡产业发展虹桥论坛。
[3] Adila Saimaiti et al. Dietary sources, health benefits, and risks of caffeine. Crit Rev Food Sci Nutr. 2023;63(29):9648-9666.
[4] Joseph V Pergolizzi Jr et al. Neurocognitive and Neurological Effects of Coffee and Caffeine: A Narrative Review. Cureus. 2025;17(10):e94742.
[5] Muhammad Naveed et al. Chlorogenic acid (CGA): A pharmacological review and call for further research. Biomed Pharmacother. 2018;97:67-74.
[6] Amit Kumar Singh et al. Chlorogenic Acid: A Dietary Phenolic Acid with Promising Pharmacotherapeutic Potential. Curr Med Chem. 2023;30(34):3905-3926.
[7] Youdan Liang et al. The neuroprotective and antidiabetic effects of trigonelline: A review of signaling pathways and molecular mechanisms. Biochimie. 2023;206:93-104.
[8] Vi Nguyen et al. Pharmacological Activities, Therapeutic Effects, and Mechanistic Actions of Trigonelline. Int J Mol Sci. 2024;25(6):3385.
[9] Yaqi Ren et al. Cafestol and Kahweol: A Review on Their Bioactivities and Pharmacological Properties. Int J Mol Sci. 2019;20(17):4238.
[10] Rofida Khalifa et al. Protective role of coffee in chronic liver disease: a focus on processing. J Viral Hepat. 2025;32(10):e70072.
[11] Thomas A Dewland et al. Coffee and cardiovascular disease. Eur Heart J. 2025;46(36):3546-3554.
[12] Rob M van Dam et al. Willett, Coffee, caffeine, and health. N Engl J Med, 2020. 383(4): 369-378.
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